わら焼き鰹のタタキとネギトロと塩【冷凍】

大海原を泳いでいる時のカツオの姿～何とも美しい！

本マグロのネギトロについて

【原料】
マグロの王様・黒いダイヤモンドと呼ばれている本マグロ、バチマグロ、植物性油脂の3点だけです。
【配合】
本マグロ：４３％　バチマグロ：４７％　植物性油脂：１０％　　以上の3点だけです。
【保存料未使用】
弊社のネギトロは香料、色素、魚油といった食品添加物、ショートニングやラードも使用しておりません。保存料を添加していないので賞味期限は30日と短いですが安心・安全のためです。ご了承下さい。
【解凍方法】
きちんと解凍できていないと、別物になり美味しくありませんので、これだけはお守りください。
＜流水解凍＞
急ぎの場合はアルミ袋から真空袋を取り出し、袋のまま流水で解凍して下さい。袋のまま指でもみほぐしながら、満遍なく解凍できるようにして下さい。
ネギトロの中に解凍しきれていない小さな氷が少しでも残っていると、美味しさが半減します。
＜冷蔵解凍＞
前日から冷蔵庫に入れて解凍して頂くときも時間に余裕をもって、長めに解凍して下さい。
解凍が完了して皿に盛り付けると酸素と反応して綺麗な色になります。見た目にも美味しいです。

海の塩について

紀伊長島漁港で地下から汲み上げる不純物が濾過された海水を使用。それを焚き上げ、天日で干して製造されます。
濾過された海水から水分だけを除去した海のエキスがたっぷり入った命の塩は舐めてもしょっぱくなく、食卓塩と比較すると一舐め瞭然です。

成分を見ると海水のミネラルがそのまま含有されており、そのミネラル濃度は20％弱です。
通常の食卓塩のミネラルは1％以下なので、味の違いが出るのは当然ですが比較するとこれほどまでに違うのか？と皆さん驚かれます。